Smak dzieciństwa. Mama z tarką w ręku. Ciemniejąca (czasem) masa ziemniaczana w misce. Smażone placki posypane cukrem. Chrupiące i pyszne. Wielu z nas je pamięta i uwielbia.
Na szczęście nie musimy o nich zapominać czy żegnać się z nimi.
Najważniejszą zasadą w przepisie na bezglutenowe placki ziemniaczane jest usunięcie z oryginalnego przepisu mąki pszennej i jaja, dodajemy w zamian mąkę owsianą bezglutenową. Placki lekko różnić się będą swoją strukturą ale w smaku i aromacie różnicy nie znajdziecie.
Proporcje ziemniaków i mąk można dowolnie modyfikować do swoich preferencji. Miękkie i delikatne wymagają mniejszej ilości mąki ziemniaczanej, żeby uzyskać twardsze i sztywniejsze placki dodajemy więcej mąki owsianej lub dowolnej innej bezglutenowej, której smak nam pasuje lub jest niewyczuwalny.
Amatorzy mąki owianej kochają jej smak w potrawach i nie trzeba ich do niej przekonywać. Tym, którzy lubią subtelniejsze smaki polecam mąkę chlebową, z ciecierzycy czy nawet skrobię kukurydzianą. Odradzam natomiast mąkę z amarantusa, ma silny ziemisty aromat i może zdominować smak dania.
Zasmakuj się w plackach ziemniaczanych bezpiecznych dla osób z celiakią i Hashimoto.
Smacznego!
Umyte mięso kroimy w cienkie paski i smażymy bez tłuszczu aż się zrumieni. Mięso przekładamy do garnka i zalewamy 1 szklanką wody, gotujemy przez 20 minut.
Oczyszczony por kroimy po skosie w cienkie talarki. Smażymy na patelni po mięsie, powinno zostać na niej trochę tłuszczu z mięsa. Zrumieniony por dokładamy do garnka z mięsem i razem gotujemy. Dodajemy sól, pieprz i inne przyprawy.
Obrane ziemniaki możemy zetrzeć na tarce lub w maszynce do mięsa. Dokładamy mąkę ziemniaczaną, sprasowany lub drobno posiekany czosnek i przyprawy. Mieszamy dokładnie. Jeśli masa jest zbyt gęsta dolejmy trochę zimnej wody. Ciasto powinno mieć lekko lejącą konsystencję.
Na rozgrzaną patelnię nakładamy łyżką małe lub duże placki, smażymy po 2 minuty z każdej strony.
Zrumieniony placek ziemniaczany układamy na talerzu, polewamy sosem z mięsem. Najlepiej smakuje z łyżką jogurtu ryżowego lub sojowego i koperkiem i ulubioną surówką. Smacznego!
Przepisy i porady dotyczące diety w chorobach autoimmunologicznych, w tym hashimoto.
